HACCP(안전관리인증기준)이란?

HACCP(Hazard analysis & critical control point)는 종합위생관리를 통해 생산하는 과학적인 최신방법이며 해썹이라고 부릅니다.

식품의 원료 관리·제조·가공·조리·소분·유통·판매의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인, 평가하여 중점적으로 관리하는 기준을 말합니다.